Ricetta della cucina veneta Filetti di coda di rospo con verdure

Ingredienti per 4 porzioni

• 2 code di rana pescatrice da 600gr
• 2 patate
• 1 zucchina
• 1 carota
• 2 piccoli carciofi
• 1 rametto di cicoria trevigiana

1. Preparate la rana pescatrice (o fatelo fare al vostro pescivendolo), scaldate una padella con un po' d'olio e metteteci prima la cicoria.
2. Dopo due minuti, infarinate i filetti di coda di rospo e fateli cuocere da entrambi i lati.
3. Aggiungete quindi la carota, la zucchina, le patate e i carciofini.
4. Salare e aggiungere regolarmente un po' di brodo di pesce fino al termine della cottura.